|
|
Siciliaans Geroosterde Tarbotsteaks
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 handvol verse rozemarijn (enkel de blaadjes)
Olijf olie (extra vierge)
4 x 200 gram tarbot (of heilbot indien niet voor handen)
zee zout en verse gemalen zwarte peper
2 tot 3 grote limoenen (in dunne schijfjes)
1 handvol gezouten kappertjes (uitgelekt)
8 verse anchovisfilets (niet uit blik!!)
witte wijn of prosecco
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De oven voorverwarmen tot 200?C (gasstand 6)
De helft van de rozemarijn pletten in een vijzel om de smaak te laten vrijkomen. Doe er 6 eetlepels olijfolie bij en plet alles goed samen. Smeer de vis in met de helft van dit mengsel. Daarna de vis rijkelijk bestrooien met zeezout en zwarte peper.
Leg de vis in een ovenschaal en overgiet met de rest van het mengsel van rozemarijn en olijfolie.
Bedekt elk stuk vis met enkele schijfjes limoen. Leg tussen de vis in nog enkele takjes rozemarijn, strooi de kappertjes erover en leg de anchovissen over de steaks.
Daarna kan het geheel in de voorverwarmde oven voor zo′n 15 tot 25 minuten.
Haal de ovenschaal uit de oven en overgiet met witte wijn. Laat het geheel een paar minuten rusten. Je kan er nog het sap van een limoen over doen als je dit lekker vindt.
|
|
|